Insalata di cavolo cappuccio rosso, mela Ambrosia™ e noci caramellate

ricetta by La Petite Xuyen

25 min.
(facile)

Colorate la tavola con questa fantastica insalata

Portate in tavola l’allegria e il benessere. Mettete frutta e verdura in un solo piatto per fare il pieno di fibre, acqua e sali minerali. Sedetevi e gustatevi questa fantastica insalata di cavolo cappuccio e mele con noci caramellate.

Ingredienti

per 4 persone
Cavolo cappuccio rosso
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300 g
Mele Ambrosia™
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2
Noci pecan
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24
Zucchero
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5 cucchiai
Foglie di aneto
F
q.b.
Aglio
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1 spicchio
Aceto di riso
A
2 cucchiai
Olio di oliva
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4 cucchiai
Miele
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1 cucchiaio
Sale
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½ cucchiaino
Zenzero grattugiato
Z
½ cucchiaino
pepe
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q.b.

Preparazione

È così facile!
1
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Spelate lo spicchio di aglio e pestatelo in un mortaio con il sale fino a ridurlo in crema. Aggiungete l’aceto, l’olio, il miele, lo zenzero grattugiato, una macinata di pepe fresco e mescolate.
2
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Sgusciate le noci pecan e tostale in padella per qualche minuto.In un’altra padella, fate sciogliere lo zucchero finché non diventerà dorato. Togliete la padella dal fuoco e con l’aiuto di uno stuzzicadenti immergete una a una le noci nel caramello, poi lasciatele raffreddare su un foglio di carta forno. Una volta raffreddate, tritatele grossolanamente.
3
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Affettate sottilmente il cavolo cappuccio rosso.
4
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Affettate sottilmente le mele e adagiatele con il cavolo cappuccio rosso in un’insalatiera. Aggiungete le noci caramellate e qualche foglia di aneto. Condite con la vinaigrette e servite.